アメリカンチェリー つくるって、ワクワク

サビに強く切れ味の鋭い銀三鋼をステンレス軟鉄で割り込んだ三徳（万能）包丁です。

大阪堺の鍛冶屋が鍛造し、鍛えた鋼を熟練刃付け職人が丁寧に仕上げた堺製の包丁です。

木柄にはアメリカンチェリー（八角）を挿げた逸品です。

本格職人用包丁の造りをそのままご家庭仕様に落とし込みました。

切れ味が良く、サビにくく、永切れする高級包丁を是非ご堪能下さい。

【鍛冶屋の話】この包丁は伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。

銀三（安来銀紙三号）という鋼（はがね）は、火づくり・鍛造できる鍛冶屋が日本では少なく、山塚さん曰く、『堺では自分だけ、国内では土佐にあると聞いたが、うちが一番やと思う』とのこと。

仰るとおり、国内で出回っている銀三といえばほぼ山塚さんが手がけたもの。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

最近では海外でも『YAMATSUKA／ヤマツカ』という名が知れ渡っており、海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

【当店のこだわり】木柄（ハンドル）は、高級感のあるアメリカンチェリー（八角）を挿げました。

カチッとした握りやすい八角タイプです。

■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳（万能）包丁包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳（万能）包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。

ご家庭用に最適な包丁です。

刃渡り：165mm全長：310mm刃幅：45mm重さ：151g刃材：銀三（日立安来鋼 銀紙3号）割込、両刃柄材：アメリカンチェリー八角 銀三 本鍛錬 文化包丁 紫檀八角柄 口輪：黒 銀三 本鍛錬 文化包丁 紫檀八角柄 口輪：赤 銀三 本鍛錬 文化包丁 紫檀八角柄 口輪：白 銀三 本鍛錬 文化包丁 アメリカンチェリー柄 銀三 本鍛錬 文化包丁 朴柄 　　安来銀三鋼を火づくり鍛造する鍛冶屋は、その素材の扱いづらさから、堺では山塚さんただ一人。

硬く伸びにくい銀三鋼を長年鍛造し続けた手のひらは、ゴツゴツとしていて力強い。

• 商品価格：12,800円
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• ショップ　　：堺の刃物屋さん　こかじ